先入観が遮る、新・東洋の味

３月に入り、日照時間が更にぐんと長くなった気がする。先週の金曜日などはサングラスが必要な程で、バルコニーでデンマーク人がバーベキューをしててもおかしくなかったくらいだ。春到来である。最近外に出るのが億劫になって来たので、これを機に少しでも状況が改善すると良いのだが。買い物と言えば、環境保護の為に受け取りを拒否するデンマーク人が多いスーパーのチラシを、未だ継続して取っている。渡欧直後のようなスーパーで驚くようなコトは全くなくなってしまい、新鮮さに欠けるのかスーパーでの買い物も楽しくなくなってしまったとぼやいていたのだが、先日、久しぶりに考えさせれる商品に出くわした。

いやいや、思いっきりご飯にかかってますやん。SWEETって何？SWEETって？甘いの？そして「bazar」は「bazar tilbud」ではなく「bizarre」の誤植ではないか？はたまた、この「sauce for rice*」の「*」は実はこの商品はドッキリであることの表れで、チラシ最終頁に一足早いエープリルフールである小さい説明があるのでは？とか、色々考えが巡ってこのページを開いてからしばらく動けなかった。醤油の記載こそなくても、黒い亀甲印を目にしただけで、醤油と認識してしまうこの日本人脳（例外としてTERIYAKI ソースがあるが、これはこれで市民権を得つつある）。先入観は時として新しい情報を受け入れる足枷となる。

ここで一歩繰り下げてワタシのキッ○ーマン持論について説明する必要がある。ワタシにとっての初めての外国＝北欧某国Nで、ワタシの行動範囲内で買える日本食は醤油しかなかった。それがキッ○ーマンであったかどうか定かではないが、中華レストランのテーブルに備わっていたのは赤いキャップのそれであった。 即ちキッ○ーマンのある場所にはa)日本商社マンが歩き商品を広めた、b)中華レストランの進出、c)駐在サマが持ち込んだ食文化、d)日本で醤油に恋してしまった現地人のUターンの現れ、etc. 過去にその場に日本に関わったヒトがいたという教科書には出てこない涙と感動に溢れた歴史がある筈だ。

書いてみると全く大したことないキッ○ーマン持論（多分アメリカでお豆腐を広めた話と混同している模様）だが、海外に住む日本人にとって、醤油とはキッ○ーマンを指す。そして正統派キッ○ーマンは他のそれよりも高い。どうせ同じ醤油だろうと試しに海外商品を買ったら全く美味しくなくて悔しい思いをした元貧乏学生としては、醤油について色々書きたいことはある。

まぁ、形が旅行であれ何であれ、外国で経験した日本食物語は皆、何かしらあるのではないだろうか？西に何にでもオリーブオイルをかける（もこみち氏）イタリア人がいるとすれば、東は醤油の日本人。 ハワイのパンケーキショップではパンパン、と手を叩くとウェイターが醤油を持って来るという（嘘です）。

醤油、醤油としつこく書いてきたが、日本人にとってお米こそが聖域であり、外国人には踏み込んで貰いたくない領域なのだろう。だからこそカレーでもなく、丼もののつゆでもない醤油に似た物体をがご飯にかけられるのを目撃した瞬間、日頃眠っている何かが目を覚まし警告するのだ。

自ら発せられる警告を打ち破り、先入観を克服した向こう側には新しい東洋の味が待っている（かもしれない）。

Jul 2012

さて、クリスマス。用意したプレゼントを持って義実家へ。

ライトを外し、ベランダからクリスマスツリーを家のリビングへ移動させる。前回の訪問からずっと外で飾っていたので、ツリーも新鮮な状態を保っている。そして前日までツリーそのものを鑑賞する（って、新しいなコレ）。星のみを装飾したクリスマスツリー。しっかりとした枝ぶりとスタイルが美しい。

今回もお義母サマの美味しい料理を堪能。そしてVanillekranseを作る（のはお義母サマと義妹）。お義母サマがハンドルを回し、搾り出て来た生地を義妹が受け止めサークル状にする。これは確かに一人では作れないし手間暇かかっている。昔ながらのKransekageは義妹が今年は初めて一人で作った（らしい）。クリスマスのプレッシャーかお菓子への愛か、ワタシにはまだ出来そうにない。

そして前日。ツリーの飾り付けを済ませてプレゼントをツリーの下へ・・・。

手前のキャンドルは義妹がアレンジしたもの。階下に下りて行ってしばらく見ないな、と思っていたらちゃっちゃと作ったらしい。もう、さすがとしか言えない。 

ダックとポークのグレイビーが唸るほど美味しかったクリスマスディナー。膨れたお腹が回復した頃にクリスマスキャンドルに火を灯し、件のクリスマスソングタイムスタート。火に気をつけながらツリーの回りをくるくる回る。手にはリーフレット。結構スピードが速くて、アルコールも回る。って、お義母サマ、息が上がってますがな。

そしてプレゼント開封タイム。やっと座れると思ったのはワタシだけではない筈だが、なかなかどうして、落ち着いて座っていられない。プレゼントを受け取ったら今度はその人が渡すプレゼントを選び手渡すのだ。そして、ワタシ達夫婦は、本当に沢山のモノを頂いた。来年のクリスマスに「あら、去年（2012年）のクリスマスに５年分上げたわよ」と言われても驚かないし、逆にそう言って貰った方がラクなくらいだ。ありがとうございます、ありがとうございます。 ちなみに包装紙だけでゴミ袋（特大）が一杯になった。

さすがにもう何も食べないだろうと、何も出て来ないで欲しいと思った先にはRisalamandeが待っていた。これに備えてメインのお肉等はセーブしていたつもりだけれど、それでもキツい。アーモンド目当てでがっつり取り分けられた義兄のお皿を眺めるだけで満腹度が更に増して、完食するのに苦労した。

これからインテグレーションやら何やらでデンマーク人化が求められても、胃袋だけは無理だと密かに思う。

Merry Christmas and Happy New Beer!

クリスマスショッピングを済ませ、今日もぬくぬくとアルコールを煽りながらクリスマス当日の歌の練習に勤しんでいる。この年でクリスマスソングなんて、飲まずには歌えない。いい大人が手をつないで歌いながらクリスマスツリーをくるくると回るなんて、と笑っていたら練習にもならなかった。まぁいいや。

いつしかのGløggの記録からしばらく経つが、また手当たり次第試した。

写真はないが、チョコレートフレーバーのGløggはワイン含量が60％越えで、アルコール数も高かったが、お値段もダントツだった。 自分では飲まないのに試させてくれてありがとうございます、お義母サマ。

写真一番左の1911はスウェーデンのglögg。スウェーデン語って響きも可愛いけれど、子音が重なって綴りも可愛らしいなぁと思うのは無知の成せる技だろう。余り印象に残らなかったスタンダードな味だったが、スウェーデン産ってだけで本場な気がしたのは、雰囲気に酔っていたからだと思いたい。

写真左から２番目はデンマークのLuksus Julegløgg。クリスマスに関係した事でもないけれど、この「高級な」を意味する単語“luksus”が乱用されている気がすると思ってしまったのはそこまで高級な味はしなかったからか。とにかく残念。

で、クリスマスビール。右側３本はクリスマスビール。 もうバイキングがどうだとかの云々なしで我が家では季節モノという位置づけだ。これらが冷えてなかった日はなかった。一番のお気に入りは写真中央のJacobsen。アルコール度数が普通のビールより高いから、きっと糖分も高かったのだろう。嗚呼、恐ろしい。年が明けたらしばらく肝臓を休ませなければ。

Gløgg 2012

「サンタさん、ワタシ今年一年良い子にしてたのよ」と、サンタさんのお膝でおねだりすることなく、日本でのようにワインにスパイスetc.一式.をぶち込み一から作ることもなく、スーパーでグリューワインが買える幸せな季節が到来して早１ヵ月。白ワインを使用した物、アルコールフリー、チョコレートフレーバーなんてグリューワインではないと一線を引きつつ、割と楽しませてもらっている。サンタさん、ありがとう。

紙パック入り（1リットル 16kr.=約230円）の商品はアルコールジュースと思えば悪くない。一つはデンマーク産フルーツワイン+着色料、もう一つの原料含有量トップは水である。値段が味に現れているが、温める時にレーズン＆アーモンドを入れれば風味も良くなる。アルコール5％と低めなのがアルコールジュースと揶揄される所以であるが所詮16kr.だ。ちなみにこの3つのうち2つの商品（両端）はイラストこそ違えど製造元は同じ。商品説明も一文字も違わない。ALDIとLIDLの客層の違いに焦点を絞ったマーケティングかどうかは謎である。

ランクが上がって瓶製品。アルコールも 10％から14.5％と商品によってばらつきがある（そして値段も）。左から、

チリのカベルネ・ソーヴィニヨンを使ったのは期待していた程ではなかった。単に期待し過ぎだったが、原料が細かく記載されており大変勉強になった。目を逸らしたくなった現実とは砂糖の添加量。この瓶（0.7リットル）一本に142.5ｇの砂糖が入っているのだ。罪な飲み物である。そしてワイン。この商品で33％なら他社製品の含有量はもっと低いんだろうな・・・。

商品名に赤ワイングリューワインと謳っているにも関わらずラムが入っているのは、ついつい沸騰させてしまうワタシのような輩が他にいるからですかね？紅茶にラムを入れるのに倣ってお湯割りにしても美味しかったが、個人的にはグリューワインと呼べない（が、この中では２番目だ）。

そして、イラストの可愛さにつられて購入したアルコール低め（10％）の商品には原料説明が一切なかった（良いのか？いや、良くはない筈だ）。薄い、何かが足りない、何とも残念な味だった。

一番のお気に入りは右端。JULENS GLÖGG(デンマークの会社であるが、商品名はスウェーデン語のglöggだ)。温める時にレーズン＆アーモンドを入れれば、それはそれは魅惑の液体と化す。アルコール分は赤ワイン以外になく、オレンジ、ジンジャー、カルデモン等、個人的に納得の行く原料だ。気になるお値段はトップの59kr.（約840円）「日本で買うより安い筈」と慰め、今日もこっそり買い物カゴに入れる。


番外編として濃縮原料（500ml）がある。ただワイン１本と（レーズン＆アーモンドと）一緒に温めるだけなのだが、これが美味しい。ワインにもよると思うが、ダントツに美味しい。「Gløgg は手作りすることも出来るのよ」と教えて下さったお義母サマ、ありがとうございます（って、インスタントですがな）。ふやけたレーズンも水気を切ってパン生地に入れたらさぞ美味しいことだろうと、よからぬ妄想が膨らむ。

クリスマスまで一か月を切ったが、グリューワイン片手にのんびり読書な夜は続く。おつまみはジンジャークッキーだ。

豚ノ国

「New Zealandの“Zealand”ってコペンハーゲンのあるSælland島から来ているの？」と彼に尋ねたが最後、あっさりと肯定されて、それをさっくり信じてしまったワタシが悪いのだが（注：オランダ由来みたいです）、そんなニュージーランドは羊が有名。一人当たりの羊の数が7匹（学校で習った頃はもっと多かった気がしたけれど、やっぱり減少傾向にあるとか）。それに対してデンマークでは豚の飼育量が年々増えて、一人当たり5頭。大半が輸出されるが、それでも自国での消費もダントツである（このデータは古いけど）。

物価が高いデンマークでも肉類では豚肉が一番安く、日本で慣れ親しんでいた（安いと信じていた）鶏肉は特売の日にしか買えない現実。いや、これはワタシのしみったれた金銭感覚が悪いのだけれど。

しかしこの豚肉がめっぽう旨い。デンマークに来るまで豚肉がこんなに美味しいなんて知らなかった。ちゃっちゃっと下準備してオーブンに放り込むだけで「あらワタクシ、いつからこんなにお料理上手だったっけ？」と勘違いしてしまう程である。

そんなデンマーク、スーパーで見かける塊も巨大だ。

渡欧後1ヵ月のとある巨大スーパーにて。思わず撮ってしまったが、日常の光景に驚き写真に収めることがこの先どのくらいあるのだろうか？

秋の夜長の過ごし方

渡欧後は毎週金曜日を外食の日と決め、キャハハ、ウフフと外食ライフを謳歌していたのだが、雨の日が多くなる秋が深まるにつれ、「別にわざわざ雨の中、外に食べに行くこともなくない？」と方向転換することにした。

外食が高い北欧のことである。この選択に間違いはないのだが、単に知恵が付いてレストランで飲む一杯のアルコールでビール350缶がスーパーで何本買えるかわかってしまっただけのことである。

えっ？初回からそんなに呼ぶの？と、引越しを手伝ってくれた方々を招いてのお食事会を皮切りに、以後週に一度は誰か彼かを招いて過ごすことにしている。サマータイムを終えても夜の長い北欧である。気の知れない知人（家族）とのひと時は素朴で楽しい。

粗塩を擦り込みブイヨンで蒸し焼きにするFlæskesteg は簡単なオーブン料理ではあるが、毎回脂肪の量に驚いてしまう（でも食べるけど）。

北欧の味覚

若い頃に慣れておいて良かったと思う北欧独自の食べ物が３つある。ラクリスとレバーペーストとブラウンチーズだ。

日本人に圧倒的な不評を得ている黒いグミ、ラクリス（Lakris）はほのかにしょっぱくそして甘苦い甘草を利用したお菓子で、ワタシも初めて口にした時は食べきれなかったが、徐々にハマって一時はこれしか食べなかったほど癖になる味である。 渡欧後ラクリスにお茶バージョンもあると聞き試してみたが、これもなかなか美味しかった。北欧のソウルフードとまでは言わないが、ラクリスが日本人に嫌われているのを悲しく思うワタシはそのうちラクリス同好会でも立ち上げようかと思っている（嘘だけど）。今となっては嗜好が変わったのか好き好んで買わなくなったラクリスではあるが、「いる（食べる）？」と差し出されたグミの袋（ロシアンルーレット）に手を突っ込んで、顔色を変えずに食せるのは大きなアドバンテージだと思っている。

レバーペーストも好き嫌いが分かれる食べ物なのか、あまり良い噂を聞かない。ワタシは黒パンにレバーペーストを塗ってその上にスライスしたチーズを載せて頂く。この食べ方に懐疑的だった義兄にも好評で最近はこのスタイルにシフトしている。彼はチーズではなくスライスした玉ねぎを載せるのが好みらしい（スライスするのが面倒な時はチーズで済ませる。既に皮が剥かれている玉ねぎは冷蔵庫にあるのにね）。

ブラウンチーズは作り方が色々あるようだが、ノルウェー育ちのワタシにとってのブラウンチーズとはヤギのチーズであるGeitostのTINEの製品を指し、これとパンさえあればお昼ご飯が済んでしまう。
この癖のある塊を意地汚く分厚くスライスしようとすると縁がボロっつと取れてしまい、中々スマートに食せないのが難点ではあるがとにかく美味しい。我が家でブラウンチーズを食べるのはワタシだけなので買う時はこっそり買い物カゴに入れるようにしている。

チーズに直接ラッピングされているのでクルっと包装をめくり上からスライスするのだが、この四隅に空いている穴がなければ至難の業の筈だ。ぶきっちょなヒトでもきちんとチーズにたどり着けるようにとのTINEの愛を感じるのはワタシだけだろうか。